Navigate / search

Invitație la macarons!

Parisul poate că e un oraș al clișeelor, dar nu ai încotro, pentru că ele nu pot evitate. E un oraș care vibrează de pasiune, însă una care are la bază dragostea pentru mâncare. La Paris pare că localnicii își petrec jumătate de zi căutând cele mai bune ingrediente și cealaltă mâncându-le. Și aș îndrăzni să spun că unul dintre cele mai importante daruri pe care Parisul i le face lumii sunt vitrinele acelea colorate și cochet aranjate, de unde se înalță suav aburul croissant-urilor sau unde ciocolatele făcute ”în casă” par a fi modele pe un podium de prezentare. Citește mai departe

De vorbă cu… Nicolai Tand – de pe străzile Parisului la Top Chef

Paris – 1994. Un tânăr din România sosește în capitala pariziană, îngroșând rândurile celor plecați spre Occident în speranța unui trai mai bun. Are 20 de ani, nu cunoaște limba și a renunțat la școala în clasa a zecea, ca să îți ajute mama. De loc e din Maramureș, iar accentul său de ardelean dă o savoare în plus discuției care tocmai a început. Citește mai departe

Degustare de mango la ambasada Pakistanului

“Majestatea sa, Regele fructelor!” Așa a introdus ambasadorul pakistanez Rab Nawaz Khan fructul de mango pe care îl ținea în mână. Pakistanul își dorește să intre pe piața din România în ceea ce privește exportul de mango și dacă mă întrebați pe mine are toate atuurile. Mie îmi place mango, dar m-am cam săturat să răscolesc printre rafturile supermarketurilor pentru a găsi unul care să fie copt așa cum ar trebui.

Majoritatea ajung la noi încă verzi și fără un gust bine definit, iar dacă pakistanezii se țin de cuvânt și aduc fructele acelea de un galben aprins și pline de arome pe care le-au prezentat la ambasadă, atunci m-au câștigat de client. Citește mai departe

De vorbă cu… Joseph Hadad – cel mai bun bucătar din România!

Joseph Hadad este un tip carismatic. Nu o spun doar eu, ci și milioanele de spectatori care l-au îndrăgit urmărindu-l la emisiunile ”Top Chef” sau ”Masterchef”. E amuzant, e expresiv și te face să te simți bine. Ba mai mult te face să te îndrăgostești de gastronomie, așa cum și el a făcut-o cu mulți ani în urmă. Citește mai departe

Istoria înghețatei

Voi vă întrebați vreodată cine a inventat lucrurile? Și nu mă refer aici la chestiunile arhicunoscute de genul cine a inventat becul sau radioul. Mă refer la lucruri mai mărunte, cum ar fi cine a folosit prima cheie sau cine s-a gândit că am avea nevoie de scrumiere.

Ieri, am văzut pe cineva mâncând cu poftă dintr-o înghețată și m-am întrebat oare când a apărut prima înghețată din lume. M-am pus pe căutat și iată ce am găsit! Citește mai departe

Festival de mâncare chinezească la București

Crab gătit în wok cu ghimbir și ceapă verde
Crab gătit în wok cu ghimbir și ceapă verde

Când am intrat în bucătăria de la Crowne Plaza, bucătarul chinez Heung Kit Fai pregătea vreo șapte feluri de mâncare în același timp. Într-o parte amesteca legumele în wok, în alta pregătea creveții, apoi turna sos peste preparatele din vită și asezona peștele proaspăt scos din cuptor. Eu intrasem să înregistrez câteva sunete de atmosferă, dar am dat peste un curcubeu olfactiv și vizual. Citește mai departe

Whisky, stridii și scoțieni – de vorbă cu bucătarul Tom Lewis

Tom este un tip destul de solid. Poartă o barbă bine îngrijită și mult mai deasă decât părul care l-a trădat. În lumina becurilor din încăpere chelia îi strălucește la fel ca lama cuțitașului pe care îl ține în mâna dreaptă. Pare că știe să manevreze foarte bine unealta ascuțită. Cu o mișcare rapidă o înfige într-un orificiu mic, cât un ac de gămălie, și răsucește cu sete. Se aude un pârâit puternic și lama pătrunde adânc, până la plăsele. Pe mâinile lui Tom începe să se scurgă un lichid transparent, în timp ce cuțitul continuă să se răsucească. Scrijelește cu forță până când desprinde o bucată de carne.

Citește mai departe